Cổng TTĐT huyện Mường Tè - Tỉnh Lai Châu

{web.web_seo}

Liên kết

Thống kê truy cập

  • 6083251
  • 8649Người đang Online
Trang chủ Giới thiệu chung Đặc sản và ẩm thực

THỊT TREO GÁC BẾP

(Ngày đăng :01/03/2017 4:24:10 CH)


(muongte.laichau.gov.vn)

Có một cách chế biến thức ăn độc đáo của đồng bào Mông ở Mường tè - Lai Châu mà phải có dịp thưởng thức bạn mới thấy được sự đặc biệt của món ăn này, đó là: “Thịt lợn treo gác bếp”. Sau khi sơ chế, người ta thường chọn thịt ba chỉ, thịt mông đôi khi là thịt thủ và thịt vai để chế biến.  

 
Tùy thuộc từng địa phương khác nhau mà người ta có cách chế biến thịt khác nhau. Có nơi đồng bào ngả thịt ra cho nguội. Tiếp đó đưa thịt vào cối giã cùng với lượng muối vừa đủ để muối ngấm vào thịt chứ không giã nát. Sau đó đem thịt trộn với một loại men làm từ các cây rừng và cho thịt vào gùi ủ kín 2 - 3 ngày và treo lên gác bếp. Một số nơi khác để giữ nguyên được hương vị của thịt người ta chỉ ướp với muối chừng gần chục tiếng rồi treo lên gác bếp. Do bếp nấu ăn hàng ngày đun bằng củi luôn đỏ lửa nên hơi nóng của lửa sẽ làm cho miếng thịt săn lại, mỡ chảy ra một phần, phần còn lại nhìn rất trong, thịt nạc và da có màu vàng - đỏ thẫm. Để thịt thơm hơn đồng bào nơi đây còn lấy cây ngải cứu rừng và bã mía để về hun thịt.
Khi ăn, người ta lấy thịt xuống hơ qua lửa để thịt mềm ra rồi rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ sau đó chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: xào với cà chua, kho với lá tỏi hay đơn giản là xào lẫn với rau cải mèo đắng... Các món ăn được chế biến từ thịt lợn treo gác bếp ngon hơn so với các loại thịt lợn khác, miếng thịt chắc không bị nát, có mùi thơm rất đặc trưng, ta cảm nhận được trong đó có hương thơm thơm của mùi khói và vị ngọt ngọt của thịt đọng lại.
Đến với đồng bào Mông ở Mường tè - Lai Châu trong những ngày xuân về không gì thú vị hơn được thưởng thức những món ăn lạ và ngon được chế biến từ thịt treo gác bếp./.

Tin liên quan

TAM THẤT MƯỜNG TÈ(01/03/2017 4:48:47 CH)

THẢO QUẢ MƯỜNG TÈ(01/03/2017 4:43:05 CH)

MẬT ONG MƯỜNG TÈ(01/03/2017 4:25:55 CH)

THỊT TREO GÁC BẾP(01/03/2017 4:09:23 CH)

CÁ SUỐI NƯỚNG (PA PỈNH TỘP)(01/03/2017 4:23:42 CH)

Tin mới nhất

Đ/c Lý Anh Hừ - TUV, Bí thư huyện ủy cùng đoàn công tác thăm chúc tết cổ truyền tại xã Tá Bạ(04/12/2019 5:00:17 CH)

Truyền hình Mường Tè, ngày 28/11/2019(04/12/2019 8:55:51 SA)

Diễn tập Ứng phó cháy rừng,TKCN xã Vàng San năm 2019(04/12/2019 8:49:54 SA)

Lịch tiếp công dân, đối thoại trực tiếp với dân của Đ/c Bí thư Huyện ủy tháng 12/2019(04/12/2019 7:45:02 SA)

- Mời dự Hội nghị BCH Đảng bộ huyện lần thứ 19(02/12/2019 9:18:32 CH)

CỔNG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ HUYỆN MƯỜNG TÈ - LAI CHÂU
Trưởng Ban Biên Tập: Đ/c Trần Đức Hiển - Phó Chủ tịch UBND Huyện
Cơ quan chủ quản: UBND Huyện Mường Tè
Chịu trách nhiệm chính: Văn Phòng HĐND - UBND huyện Muờng tè.
Địa chỉ: Khu phố 8 - Thị trấn Mường Tè - huyện Mường Tè
Email: Banbientaptrangttdt@Gmail.com - SĐT: 0213.3881112 - 0213.3881589
Ghi rõ nguồn muongte.laichau.gov.vn khi sử dụng thông tin trên website này.
top
down